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如何利用凱氏定氮法推算蛋白含量

新聞類別：公司新聞 查看次數(shù)：5471次 時間：2017/3/11 11:30:22

食物中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國度規(guī)范和國際通行測定辦法是經(jīng)典凱氏定氮法，作為一名剖析人員，如今將凱氏定氮法原理，辦法進程和核算辦法寫出來，看看凱氏定氮法在蛋白質(zhì)含量中的缺陷。何為凱氏定氮法？簡單地說，凱氏定氮法是一種查看物質(zhì)中“氮的含量”的辦法。蛋白質(zhì)是一種含氮的有機化合物，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸和催化劑合成后，發(fā)作的氨可以與硫酸聯(lián)絡，生成硫酸氨，再經(jīng)過堿化蒸餾后，氨即成為游離情況，游離氨經(jīng)硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸的規(guī)范溶液停止滴定，依據(jù)酸的耗費量再乘以換算系數(shù)，就可以推算出食物中的蛋白含量。凱氏定氮儀

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